miércoles, 3 de diciembre de 2014
miércoles, 2 de julio de 2014
CATA
29 DE Junio 2014
Estamos
ante una cata compleja ha habido varios momentos en los que los catadores
cambiaban de decisión. Incluso con la guía, bien elegida por anfitrión, no
veíamos las características con claridad.
El
método en esta cata ha sido en primer lugar escanciar todos los vinos (4) en
laas copas para que el vino pudiera oxigenarse. Los colores no los tenemos muy
en cuenta aunque si que se comentan. El olor el primer vino catado tenía olores
límpidos, nítidos y de vino joven. Vino Brillante sin demasiados aromas. El
segundo vino con características de aromas a barnices y pinturas, se trata de
un vino con más glicéridos. El tercero en cata tratase de un vino con olor a
tostado, humo, y cuero. El último tiene aromas a podrido.
En
cuanto a los sabores el caldo que más puntuación ha obtenido es el Camins del
Priorat, 2011. El vino que menos ha gustado ha sido el de Madrid.
Las
uvas, la garnacha es muy diferente en cada uno de los vinos en cata.
Vino
1: Navaherreros 2011.
Precio
13,95
Tipo: Vino tinto joven con crianza
Botella: 0,75 L
La
magia de la Borgoña marginal (Beaujolais & Côte Chalonnaise) ya esta aquí
de la mano colaboradora de monsieur Raúl Pérez, crack de la viticultura de la
era moderna.
Bernabeleva
es una majestuosa bodega enclavada en la subzona de San Martín de Valdeiglesias
que produce cinco de los mejores vinos de Madrid: Cantocuerdas, Navaherreros,
Carril del Rey, Arroyo del Tórtolas y Viña Bonita. Todos ellos son expresión de
un trabajo puro y artesanal donde las características de cada parcela se
expresan de forma independiente para cada uno de sus vinos.
Seleccionamos
Navaherreros, el vino básico de la bodega; un vino regional de la zona nacido
entre viñedos de 40 a
80 años cultivados en laderas de gran altitud. La filosofía de Bernabeleva
defiende la búsqueda de vinos frescos, de carácter atlántico, contrario a
muchos otros vinos de Madrid que entienden la madurez como algo pesado y
flácido.
Navahererros
2008 emula a los vinos jóvenes de Borgoña de pagos en cru de Beaujolais y
Mercurey donde la fruta es extremadamente delicada y frágil. ¡Sí, sí..., lo
calificamos como un vino de fruta cristalina! Vinos que, siendo jóvenes y
recién embotellados, muestran el lado agreste de la variedad pinot noir.
Navaherreros
es una garnacha delicada y transparente de aromas y gustos a raspón verde.
¿Será motivo una fermentación parcial con raspones? Surgen olores a Ajax pino,
resina y curiosas notas herbáceas de grappa. Percibimos un gusto dominado por
los verdores que hacen que el vino sea inmensamente fresco, delgado y femenino.
Navaherreros,
sencillamente, un vino para expertos y afrancesados paladares.
Vino 2: Santa Cruz
de Artazu.
Precio 18,50
|
Bodega: Bodegas y Viñedos Artazu
País: España
Región: N/D (Navarra)
Año: 2006
Tipo: Tinto
Castas: Garnacha
Alcohol: 14.50º
Consumo óptimo: De
|
1. Valoración:
Me encantó:
Vista:picota
granatoso con tonalidades violaceas, de capa media/alta.
Nariz:Nariz
intensa, unas notas cárnicas se abren para dar paso a una paleta de
aromas,frutillos negros, regaliz, anises, guindas en licor, especiado, ligeros
tostados.
Boca:
Buena entrada, de cuerpo medio,buen aporte frutal, goloso con una acidez
magnífica en perfecto equilibrio,taninos bien pulidos y ensamblados en
conjunto.Final largo con un rico retrogusto de la fruta,una puntita picante
queda por ahi....
Muy
rico, interesante ver como poco poco se abria el vino y desplegaba diferentes
aromas de manera nítida.MUy franco con lo mostrado en nariz.
2.
Valoración
Santa
Cruz de Artazu es la definición de la elegancia, de la finura, un vino con
clase, una obra maestra que demuestra el potencial y la belleza de la garnacha
en Navarra.
Las
botellas de este vino protegen un líquido sumamente delicado que, al romperse
en copa, desprende un delicado sonido que nos avanza ya la jugosidad de su
textura. ¿Se puede ser a la vez elegante y musculoso? Santa Cruz de Artazu nos
demuestra que sí, es un vino lleno de equilibrio: una nariz de fruta negra,
jugosa, fresca, suavemente especiada y con un aporte justo de madera; en boca,
es musculoso, sedoso y con ligeros toques salinos y acaramelados. Un estilo que
nos recuerda terriblemente a su primo riojano Artadi: una delicia.
Santa
Cruz de Artazu, ¡tan perfecto como Artadi!
Vino 3: Camins del Priorat 2011 (Cabernet
Sauvignon, Garnacha, Samsó y Syrah)
Precio: 16,95
Vino tinto Barrica 2011. Este vino ha pasado por una crianza de 8 meses
en barrica de roble francés.
Bodega:
Alvaro Palacios
D.O.:
Priorat
Variedad:
Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta y Syrah
Capacidad: 75 cl.
CARACTERÍSTICAS CAMINS
DEL PRIORAT 2011
Nueva añada del vino más joven y fresco de Álvaro Palacios. La uva con la que se elabora procede de ocho municipios, Gratallops, Porrera y Bellmunt entre ellos, de terrenos pizarrosos y de terrazas y laderas pronunciadas de entre 300 y
Combina la elaboración en depósitos de acero
inoxidable, de cemento y de madera. La fermentación maloláctica la realiza en
tinas de madera. Crianza de 8 meses en barricas y tinas de roble francés.
Camins del Priorat representa la tipicidad de la D.O Priorat a una estupenda
relación calidad-precio.
NOTA DE CATA DE CAMINS
DEL PRIORAT 2011
CATA A LA VISTA
Color cereza picota intensa con tonalidades
violáceas. Limpio y brillante, con abundante lágrima.
CATA EN NARIZ
Nariz limpia de elevada intensidad donde la carga
frutal que desata recuerdos a fruta roja y negra madura amablemente acompañada
de aromas tostados dulces y especiados sobre un interesante fondo mineral.
CATA EN BOCA
En boca resulta expresivo
e intenso. Tiene una entrada potente, golosa, un paso fresco, buena acidez y
marcada tanicidad. Final largo con notas afrutadas, lácticas, minerales,
tostadas y especiadas. Muy apetecible.
NOTA DE CATA:
- Vista: de capa alta, con un
color picota muy intenso y con tonos violáceos en el ribete.
- Nariz: buena intensidad
aromática, con mucha fruta roja y negra, aparecen notas florales así como
alguna nota de minerales y lácticos.
- Boca: se presenta equilibrado, goloso, con gran entrada
y un paso muy agradable, muy pulido y elegante. Postgusto complejo, fruta y
algo de cacao. Buen recorrido.
MARIDAJE DEL VINO: Será el mejor acompañante de platos
guisados, carnes rojas hechas a fuego de leña, asados.
Este vino ha pasado por una crianza de 9 meses en barrica de roble
francés.
Bodega: Venus La Universal
Variedad: Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah
CARACTERÍSTICAS DIDO LA
UNIVERSAL 2008
"La Universal" es una pequeña finca de 4
hectáreas, situada en el término municipal de Falset (DO Montsant), de suelos graníticos
(arenisca): ácidos y muy pobres en materia orgánica. Vendimia manual de viñas seleccionadas.
Fermentación con levaduras no seleccionadas para mantener un respeto por la
expresión de cada terruño. Un 40% reposa en depósitos de cemento y el 60% restante
en barricas de roble francés durante 9 meses. Un gran vino joven del Montsant que nos
permitirá conocer esta zona, con mucho carácter mediterráneo.
CATA A LA VISTA: Color cereza picota intenso con ribetes granates. Limpio y brillante.
Lágrima muy fina. CATA EN NARIZ: Aromas iniciales
intensos de minerales y balsámicos. A medida que se abre sale mucha fruta
madura y licorosa con notas vegetales acompañadas de notas de crianza. CATA EN BOCA: Entrada poderosa y
amplia. Paso por boca muy fresco y sabroso, con mucha fruta negra. Taninos
presentes. Bien equilibrado. Final largo con un postgusto con recuerdos de
cacao y ligeras notas de la crianza.
Valoración
2:
De
intenso rojo picota y ribete violaceo, capa media-alta y lágrima tintada, de
consistencia media, fina y abundante.
Nariz profunda de frutos negros bien madurados y jugosos
(moras, ciruela negra) con toques de fruta roja, flores frescas, romero y
tomillo, respaldados por notas balsámicas. Los tostados nos recuerdan a café,
especias dulces (canela, nuez moscada) y de fondo algo de grafito y tinta. Es
elegante, complejo redondo, de aromas limpios y bien definidos. Al rato
aparecen tímidas notas de eucalipto y compota de fruta negra.
En boca se muestra maduro y
fresco, intenso y pleno de frutosidad, con un punto de acidez muy agradable,
seguido de notas de sotobosque, pinceladas lacteas y toda una paleta de
terciarios armónicos, vainilla, chocolates, especias, cacao y atisbos de
confitura, todo muy bien integrado. Su paso es intenso, guiado por un leve
perfil mineral, algo sobrio pero a la vez accesible, limpio y franco, mostrando
buena estructura y acidez, taninos vivos y sabrosos y final lleno, maduro y
afrutado con buena persistencia. Matizar que, en contrapunto con otras añadas,
fué abrirlo y el vino estaba totalmente accesible, nada de decantar ni esperar
Valoración 3:
En nariz el vino se
muestra en todo momento huidizo, se abre y se cierra por momentos, y lo que
aparece muestra muchos matices reducidos: betún, caja de zapatos, cuero mojado,
y no se va con la aireación, ni con paciencia. La fruta no se abre paso, aparecen
notas de hierbas de monte, tomillo, espliego, lavanda, y luego incluso notas de
oxidación, pero tiene notas balsámicas que mejoran el cuadro.
Este desfile, sin orden, se
repite como una tormenta, a ráfagas y como a oscuras.
En boca el asunto empeora, la entrada es potente,
con recorrido y el tanino tal vez demasiado presente, aunque estas sensaciones
hay que abstraerlas de la sensación ácida que el vino muestra y que por más que
me he empeñado no he sabido diferenciar de la sidra. Luego vuelve el vino, y su
persistencia, y el retronasal de reducción ya comentado a betún y demás.
Si uno es capaz de separar en
diferentes planos algunos de los elementos percibidos creerá que es vino, si lo
hace con otros creerá que es sidra y si lo hace con otros pensará en un paseo
por matorral mediterráneo o en un taller de zapatería de los de antes. Como no
encuentro conexión agradable entre todos estos planos, y que tan sólo 2 de
ellos hablan de vino no puedo sino hablar de un vino cubista que yo no alcanzo
a comprender.
Desde
luego tampoco lo recomiendo.4
Vino 1
|
Vino 2
|
Vino 3
|
Vino 4
|
Garnachas
|
Priorato
|
Montsant
|
|
Ana
|
|||||||
Francis
|
|||||||
Jesús
|
|||||||
Chari
|
|||||||
Mercedes
|
|||||||
Carlos
|
|||||||
domingo, 29 de junio de 2014
CATA 29 DE JUNIO 2014
Lugar: Ca’ Carlos
Menu:
Entrantes: Aceitunas
aliñadas, gamba blanca fresca a la plancha, pimientos del piquillo rellenos de
bacalao, sushi, ensalada “pineaple” estilo Ca’ Carlos.
Plato: Calamares de
potera de Conil rellenos al estilo Ca’ Carlos.
Postre: Bizco-flan,
bizco naranja-chocolate, sorbete de cava.
Vinos:
Navaherrero, 2011.
Santa Cruz de
Artazu, 2006.
Camin del Priorat,
2011.
Dido la Universal,
2008.
sábado, 28 de junio de 2014
CATAS: ABRIL 2014 - Casa familia Campe-Mougan
CATA 15 DE
ABRIL DE 2014
Venta La Ossa Syrah 2011
Añada: 2011
Bodega: Bodegas Mano
a Mano.
Tipo de vino: Crianza vino tinto
Uva: 100 % Syrah
Graduación: 14 %
Denominación:
Castilla la Mancha.
Precio: 14,95
Un color picota oscuro, casi opaco
y denso, de fruta, abundante fruta roja, y de notas de pimienta. Un syrah bien
hecho que ofrece un conjunto completo, con notas avainilladas (muy sutiles), de
chocolate y un toque dulzón que lo hace aun más goloso pero que retrocede ante
la potencia de la fruta. Es un vino carnoso y potente, de perfil moderno,
denso, fresco y agradable.
SYRAH
Los
vinos son amables y sabrosos, de color intenso, acidez destacable, con aromas a
violetas y frutos negros maduros. En climas frescos, la acidez y taninos son
más elevados (Francia) que en climas más cálidos y desarrollan aromas a moras,
pimienta y laurel. En climas más cálidos (Australia), tiene más cuerpo, los
taninos son más suaves y desprende aromas propios del terruño, cuero y especias
(regaliz, ciruelas pasas, anís). Los vinos de esta variedad envejecen muy bien.
Se utiliza como monovarietal o mezclada con otras variedades, como la Garnacha,
Tempranillo, Merlot o la Cabernet Sauvignon.
Clan Prieto Picudo
Añada: 2007
Bodega: Bodegas
Estefanía, S.L.
Tipo de vino: Crianza vino tindo
Uva: 100 % Prieto
Picudo
Graduación: 13 %
Denominación: V.T.
Castilla y León.
Precio: 10,95
Vino color rojo granate con reflejos ocre aportado por la
madera. En nariz encontramos aromas típicos de
la variedad “prieto picudo”(frutos rojos) perfectamente ensamblados con
los tostados de la barrica, regaliz y toffe.
En boca comienza afrutado, con la frescura que aporta la acidez y un
agradable retrogusto de buenas maderas integradas en el vino. En conjunto es un
vino equilibrado, fresco que denota la tipicidad de la variedad ensamblada en
elegantes maderas.
PRIETO
PICUDO
La
intensidad aromática de la variedad es alta, dando vinos con aromas a frutas
del bosque, fresas, fondos de flores azules, y amplios y persistentes en boca
(gracias a su alta acidez natural y buena graduación alcohólica). En Castilla y
León se produce un vino exclusivo de la provincia un vino de aguja elaborado
con el método “madreo” que consiste en provocar una segunda fermentación lenta
(que se logra añadiendo a los mostos uvas enteras de la variedad), y que da un
carácter picante al carbónico sin llegar a ser espumoso. Son vinos frescos,
efervescentes, de aromas punzantes y boca cremosa y viva.
PALACIO DE CANEDO
Añada: 2013
Bodega: Bodegas Prado
a Tope.
Tipo de vino: Maceración
Uva: 100 % Mencía
Graduación: 14 %
Denominación: Bierzo.
Precio: 8,95
Vino cargado de aromas a fruta roja y sutiles notas de
canela. En boca alegre, chispiante y sorprendente.
MENCIA
Es
una variedad aromática, en la que la fruta roja y el carácter del terruño
(minerales y pizarra) están siempre presentes. El grado alcohólico suele ser
alto y la acidez escasa, por lo que es más apta para elaborar vinos jóvenes,
con cortas crianzas, maceraciones carbónicas (que resultan especiados en nariz
y tersos a su paso por boca) o rosados (que da muy buenos resultados,
obteniendo vinos aromáticos, afrutados, ligeros, suaves y vivos).
PAGO LA MORAVIA
Añada: 2003
Bodega: Bodegas y
Viñedos Ribera del Duratón
Tipo de vino: Tinto
Uva: 100 % Tempranillo
Graduación: 13,5%
Denominación: V.T.C
astilla y León
Precio: 17,90 €
De color rojo cereza cubierto encontramos aromas de frutos rojos y
confitados;
barrica tostada muy bien integrada. Muy sabroso y final largo con gran
predominio de la fruta. Volumen y equilibrio en boca
TEMPRANILLO
Por
norma general presenta buena carga polifenólica (lo que la hace perfecta para
largas crianzas en barrica), acidez baja (para remediarlo, se suele mezclar con
variedades más ácidas, como la Graciano, la Garnacha, la Mazuelo, la Merlot o
la Cabernet Sauvignon), y alta concentración de taninos (que permite largas
crianzas en roble y en botella y es uno de los secretos de su longevidad). Los
vinos suelen tener intensos colores rojos rubíes, aromas de frutas rojas y
bayas, tabacos, vainillas y cueros. Se elabora en forma de monovarietal,
generalmente, cuando se trata de Reservas o Grandes Reservas.
COMIDA
-
Guacamoles
-
Brocoli a la Lola
-
Lombarda con manzana
-
Codillo al horno
-
Tiramisu
PUNTUACION DE LA CATA
|
|
Francis
|
Ana
|
Jesús
|
Chari
|
Carlos
|
Merche
|
Total
|
|
Duratón
|
4
|
3
|
3
|
3
|
3
|
4
|
20
|
|
Palacio de Canedo
|
1
|
1
|
1
|
2
|
1
|
1
|
7
|
|
Clan
|
2
|
2
|
2
|
1
|
2
|
3
|
12
|
|
Venta la Ossa
|
3
|
4
|
4
|
4
|
4
|
2
|
21
|
|
|
Francis
|
Ana
|
Jesús
|
Chari
|
Carlos
|
Merche
|
|
Tempranillo
|
T
|
T
|
T
|
T
|
T
|
T
|
|
Mencia
|
M
|
M
|
M
|
M
|
M
|
M
|
|
Prieto Picudo
|
PP
|
PP
|
PP
|
PP
|
PP
|
SY
|
|
Syrah
|
SY
|
SY
|
SY
|
SY
|
SY
|
PP
|
CONCLUSIONES
1.- El vino ganador fue el “Venta La Ossa” con 21 puntos. Todos le dieron la máxima puntuación excepto
Francis y Merche. Todos acertaron en el tipo de uva excepto Merche que en un
desliz lo confundió con la “prieto picudo”
2.- En segunda posición quedó el “Duratón Pago de la Moravia” a
un solo punto del vencedor. Tanto
Francis como Merche le dieron la máxima puntuación. Todos acertaron en el tipo de
uva.
3.- En tercera posición quedó el “Clan”. Todos, excepto
Merche, coincidimos en el tipo de uva. Creo que fue más bien por descarte que
por conocimiento ya que creo recordar que no la habíamos catado con
anterioridad.
4.- En último lugar y por unanimidad, quedó “Palacio de Canedo”. También todos acertamos en el tipo de uva.
En general, fue una cata redonda, donde tuvimos la
oportunidad de catar unos vinos
estupendo y de demostrar una vez más, nuestra capacidad de análisis, ya que
acertamos en un 99 %.
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