Menu

 

 CATA NEPTUNO SEPTIEMBRE 2023

Knipser. 2022. Precio: 13,18 €

Vino blanco seco.  / Acidez total aprox. en g/l: 7,2 / Azúcar residual aprox. en g/l: 4,2 

País: Alemania / Zona de cultivo: Pfalz (DE)  / Subregión: Laumersheim (DE) 

Variedades de uva: Chardonnay , Weißburgunder / Expansión: tanque de acero inoxidable 

Cosecha: Seleccionado a mano  / Aroma: Mango , Melocotón , Manzana verde , Limón, Hierba verde , Vainilla 

Textura / Sensación en boca: crujiente , denso  / Reverberación / Finale: largo 

Temperatura óptima de servicio en °C: 8 - 10 

Alcohol en vol%: 12.6

Alérgenos e ingredientes: contiene sulfitos y dióxido de azufre 

 

Los Knipser también saben que la familia de variedades de uva de Borgoña hace que una multitud de características se fortalezcan colectivamente. Lo mismo ocurre con estos dos protagonistas - Chardonnay y Pinot Blanc de Knipser - que proceden del mismo vivero, pero que sin embargo siguen caminos propios en cuanto a carácter. Mientras que la Chardonnay está considerada la mejor variedad de uva blanca del mundo, la Pinot Blanc sólo es conocida en nuestras latitudes por su gran calidad. Juntas, forman un vino maravillosamente armonioso que combina a partes iguales una elegante bebibilidad con una suavidad que se funde en la boca. El Chardonnay y Pinot Blanc de Knipser es un maravilloso vino blanco seco del Palatinado, de los que raramente se encuentran. En un vestido amarillo con reflejos verdosos, este vino alemán le ilumina con jugosos aromas de frutas locales maduras como la pera o la ciruela fresca.

Vinificación del Chardonnay y el Pinot Blanc de Knipser: Las dos variedades de uva de la cuvée ya crecen juntas en el viñedo, lo que de hecho corresponde a un Gemischter Satz clásico. Las uvas de ambas variedades se vendimian a mano y se fermentan juntas bajo control de temperatura en depósitos de acero inoxidable.

 

 

 

 

 

 

 

La Cave D'Agustin Florent Blanco 2021.  9 €

 

Vista: Un hermoso color dorado claro.

Nariz: Una nariz que combina exotismo y especias.

Boca: En boca, un vino rico y untuoso. Una hermosa persistencia.

Graduación alcohólica: 13.0% vol.

 

El cultivo de la uva Gewürztraminer está cada vez más extendido. Una de las razones de por qué es tan apreciada tiene que ver con su resistencia. El fruto prospera a pesar del frío y soporta un grado de humedad un poco más alto de lo normal, de hecho, tiene baja tolerancia a la sequía. Por este motivo, se pueden obtener buenos vinos en países como Alemania o Inglaterra. 

Los racimos son de producción media, así que no es una de las vides con rendimiento productivo alto. El fruto es pequeño, de color rosa pálido, incluso en las capas superficiales de la pulpa, y con hollejo grueso. Estas características no afectan de manera negativa al color del mosto, que adquiere un tono entre amarillo y verdoso tras el proceso de prensado.

Algo más a destacar es que se trata de una uva de altitud, así que se da mejor en zonas de interior, donde se superan altitudes de quinientos metros. Produce bayas perfectas a los novecientos metros o más, como muchas de las frutas silvestres de montaña. Los suelos arcillosos y profundos son los ideales para que el fruto prospere.

El vino Gewürztraminer es uno de los blancos más aromáticos que se pueden degustar. Tiene aromas muy marcados a frutas, flores y especias. Destacan las notas a lichis, aunque también se percibe fresa, maracuyá y otras frutas exóticas. Las rosas y el jazmín ocupan la parte floral y el clavo o la pimienta rosa la parte de las especias. 

En boca es fresco y ligero. Está muy bien estructurado y es untuoso. Pueden notarse en el paladar muchas de las notas olfativas propias de este vino, como las flores o las frutas. El final es largo y sedoso, deja un gusto dulce en la boca por tiempo prolongado.

 

Prada godello 2022

Ecológico

DO Bierzo (León)

Graduación 13,5

Precio 11 E

 

Vino procedente de uvas de agricultura ecológica, monovarietal de Godello. 

 

De color amarillo pajizo pálido con reflejos verdaceos típicos de la variedad. 

 

En nariz presenta buena intensidad aromática, destacando notas de piña y frutas tropicales, bajo un fondo de cítricos herbáceos, musgo y un fondo con ligeras notas de panal de abeja y algas salinas. 

 

En boca, presenta una entrada amable, de trago fácil y una acidez cítrica algo marcada que deja en su recorrido notas vegetales y terrosas manteniendo un final de media persistencia e con sensaciones dulces que dan paso a una acidez equilibrada, muy afrutado, terminando con sensación amargosa que lo dotan de profundidad. Muy sabroso. 

 

PEDRO ESCUDERO - THE MAKER- 100% verdejo, 2022 

 

 

Precio 15,50

DO Rueda (Valladolid)

Graduación: 13,5

 

Un vino que representa la relación más intima entre el viticultor y el terroir.

Es la busqueda de las caracteristicas más esenciales de una única parcela que por si sola se convierte en el reflejo del carácter más nativo de la verdejo de Pedro Escudero.

 

Procedente del Pago de Fuente Elvira de la parcela "El Viejo" es un vino 100% verdejo que se vinifica en pequeñas cubas de inox. a muy bajas temperaturas manteniendo la fermentación en su primer estadio el mayor tiempo posible con sus levaduras, que van a exprimir ese caracter más terrenal.

Tras la fermentación el vino descansa sobre sus lías un mínimo de 6 meses para reposar en botella entre 1 y 2 meses más antes de estar disponible.

Color amarillo pajizo leve con reflejos verdes que deja intuir un cuerpo voluminoso. Nariz de intensidad media - alta, fresca con notas balsámicas y fruta de pelo

Boca: Imponente y delicada al mismo tiempo, nítida y muy mineral, fresca, con una gran estructura, amargos varietales muy marcados que recuerdan la piel de naranja. Notas ligeras a cítricos con recuerdos a frutas varietales y una acidez sabrosa que mira al futuro del vino. Final largo y persistente.

 

	Uva	Puntuación
1

 

 CATA FEBRERO 2023

BLANCOS

CARLOS & MERCEDES

Predicador Blanco 2019

Bodega Contador. D.O. Rioja

Uvas: Garnacha Blanca, Malvasía, Viura

Precio: 23,50

Graduación alcohólica: 14.5% vol.

Clima: Continental con influencia mediterránea.

Suelo: arcillo-calcáreo

Temperatura de servicio: 10-12°C. 

 

Notas de cata

Vista: Color amarillo.

Nariz: Con aromas de flores, frutas de hueso (albaricoque, ciruela y pera) y finas hierbas aromáticas. Es fresco y complejo.  

Boca: Es boca es fresco y equilibrado, con la acidez bien presente y larga. Con bastante volumen.

Gramona La Maca Macabeo 2017

Bodega: Bodegas Gramona

Regiones: D.O.    Penedès

Precio: 12,50

Variedad de Uva: 100% Macabeo

Enólogo: Jaume Gramona

Graduación (% vol.): 11.5

Es uno de los vinos que la casa centenaria catalana elabora a partir de variedades autóctonas del Penedès. Concretamente, este fantástico blanco tiene su origen en Finca Galimany, dos hectáreas cultivadas con macabeo biodinámico, una de ellas plantada en 1969, la otra en 1998, de la que también salen las uvas utilizadas en los grandes cavas de Gramona. 

En el caso de La Maca, tras la selección de los frutos y su enfriamiento, se prensaron los racimos enteros y se fraccionó el mosto. La maceración se produjo a una temperatura de entre 0 y 5ºC con lías obtenidas de decantaciones procedentes de macabeos empleados para la elaboración de sus Cavas de Paraje. Con el fin de obtener una ligera mineralización, una parte de la fermentación se lleva a cabo en barricas de roble de más de 10 años. Por último, el vino permaneció 6 meses en botella antes de su salida al mercado. Desde hace más de un siglo la familia Gramona elabora grandes cavas y vinos de carácter, expresión, tanto de la más arraigada tradición, como del inmejorable terroir de cada una de sus fincas. Bajo la dirección enológica de Jaume Gramona, la firma puede presumir, no sólo de hacer algunos de los mejores cavas nacionales, sino también de una buena colección de vinos tranquilos, como este Gramona La Maca Macabeo 2017, considerados pequeñas joyas enológicas por buena parte de la crítica especializada. Gracias a su frescura y versatilidad, este excelente blanco armoniza con todo tipo de aperitivos y tapas, conservas, pescados, mariscos y quesos de intensidad media.

Notas de cata:

De color amarillo pálido y ribete brillante. De intensidad media en nariz, destacan las notas florales, frutales (manzana verde, nectarina, piel de lima), herbales, especiadas y anisadas. Aromas de levadura procedentes del trabajo con las lías y un finísimo tono tostado. 

La entrada en boca es sutil y fresca. Cuerpo medio y textura sedosa con una ligeramente astringente. Final muy refrescante

  

Valdesil Godello Sobre Lías 2020 Valdeorras

Vol. De Alcohol: 13,5%

DENOMINACIÓN: Valdeorras

Precio: 12,5

Servir entre 8 ºC y 10 ºC

Valdesil es un vino blanco de la D.O. Valdeorras elaborado por la bodega Valdesil. La bodega se encuentra en Villamartín de Valdeorras (Ourense). Valdesil está elaborado a partir de la variedad Godello. Las uvas provienen de una selección de 

pequeñas fincas de viñas de 30 años ubicadas a unos 500m de altitud y plantados sobre laderas pizarrosas. La vendimia se realiza de forma completamente manual y se transporta rápidamente a la bodega donde la uva pasa una cuidada selección en mesa. Para su elaboración, con la uva ya en bodega, primero se realiza una breve maceración pelicular y un desfangado estático. La fermentación se hace con las levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. En los mismos depósitos de la fermentación, Valdesil pasa una breve crianza de 5 meses con sus madres. Durante este proceso, mediante un battonage diario se produce lo que se conoce como autolisis, la ruptura de la pared celular de las levaduras que dará cremosidad, densidad y mayor estructura al vino.

 

 

 

Schloss Johannisberg Gelblack Riesling Feinherb 2019

Precio: 17,95

Bodega: Schloss Johannisberg

D.O.: Rheingau

Tipo: Blanco

Añada: 2021

Grado: 12,5% vol.

Variedad: 100% Riesling

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.

El nombre de la bodega hace referencia a una montaña situada en la orilla norte del Rin, cerca de Maguncia, en la que ya se plantaba viña durante el reinado de Carlomagno, una vez que los monjes benedictinos identificaron el lugar como uno de los mejores para el cultivo de la vid.

La montaña está también consideraba como el viñedo de Riesling más antiguo del mundo, ya que las primeras plantaciones datan de comienzos del siglo XVIII, y actualmente cuenta con alrededor de 35 hectáreas de viñedo.

La propiedad es igualmente conocida internacionalmente por haber descubierto los vinos de vendimia tardía, algo que ocurrió a finales del s. XVIII. A día de hoy, la casa utiliza sellos de diferentes colores para diferenciar los vinos con distintas maduraciones, una clasificación que se utilizó también como base para la clasificación actual de vinos alemanes que data de 1971.

Como curiosidad, Schloss Johannisberg es una denominación de viñedo en sí misma y ​​uno de los pocos viñedos alemanes que no tienen que mostrar el nombre del pueblo del que procede la uva en la etiqueta.

En 2020 ha sido reconocida dentro de la lista World’s Best Vineyards como una de las mejores bodegas del mundo.

CATA 

Vista: De color amarillo brillante con reflejos verdosos.

Nariz: Destacan los aromas florales, de pomelo, de manzana amarilla y de fruta exótica junto a una sutil mineralidad.

Boca: Exhibe una gran concentración de sabores, una vibrante acidez, una agradable textura y un final muy largo y persistente.

Maridaje:

Ideal con mariscos, con aves de corral, con pasta, con crema de queso, con gambas a la parrilla y con platos de curry asiático.

 

 

 

 Cata Julio 2021

 

Filosofía de la cata: Buscando nuevas experiencias.

No se trata de reconocer algo sino de averiguar y experimentar posibles nuevos matices.  Vinos y uvas desconocidos. Expresivos de la región: Galicia, Cataluña, Canarias y Baleares. Dos vinos atlánticos y dos mediterráneos. Dos isleños y dos peninsulares. Vinos con crianza pero recientes 2018 / 2019 de añada y de producción.

 

1. TANUKI BOB 2018

Precio: 14,95

Tipo: Vino Tinto Crianza

Origen: Mallorca (España)

Uvas: Mantonegro

Productor: 4 Kilos Vinícola

Graduación: 14,0%

Formato y añada: 2018 

Valoración:

Encontrar un monovarietal de mantonegro es siempre una fabulosa noticia pero si, además, se trata de un vino tocado por la varita mágica del equipo de 4 Kilos Vinícola, la satisfacción es doble. En este proyecto, los chicos de Felanitx colaboran con la Fundació Amadip Esment, entidad que trabaja por la calidad de vida e igualdad de oportunidades de las personas con discapacidad intelectual.

Tanuki es el nombre del perro-mapache japonés, un animal que forma parte de la ancestral cultura japonesa y que es símbolo de fortuna y prosperidad; Tanuki Bob es, según los elaboradores del vino, "un animal bonachón, burlón y travieso al que le gusta mucho comer, beber y rascarse la barriga".

Las uvas enteras realizan una maceración semicarbónica en fudres de roble de 4.000 litros en los que después descansará durante nueve meses. Los nueves meses siguientes los pasará reposando en inoxidable antes del embotellado. Sus uvas proceden de una parcela de suelo rojizo, cubierta de cantos rodados (que podría fácilmente transportarnos a Châteauneuf-du-Pape) trabajada en ecológico y con cubierta vegetal para favorecer la riqueza de vida.

De capa débil y color rubí brillante, desprende energía por los cuatro costados. La manera en que refleja la luz avanza ya el vigor y la verticalidad que atesora en boca. Huele a hierbas de monte y a fresas silvestres, a regaliz, a guindas y a piedras. En el paso es ágil, pero también complejo; tánico, fresco y goloso, todo en la justa medida. Tiene detalles de Borgoña, incluso de tintos gallegos; floral, etéreo y seductor desde la rusticidad.

 

 

2.             MANUEL D'AMARO BRANCELLAO

Vino tinto Brancellao, un tinto de las Rías Baixas.  2018.

 

Precio: 16,75

Uvas: Brancellao 100%.

Bodega: Señorío de Rubiós

Crianza: Tinto joven.

Graduación alcohólica: 12%

Notas de Cata:

Vista: Visualmente presenta un intenso color rojo cereza.

Olfato: En nariz destacan los aromas a frutos rojos, intensos, con notas balsámicas.

Gusto: En boca es elegante, con frescura y una acidez bien integrada. 

 

El vino tinto Brancellao de Manuel d’Amaro es un vino exclusivo.

Se elabora con uvas únicamente de la variedad Brancellao, una variedad autóctona de la zona del Condado do Tea.

Pertenece a una edición que Señorío de Rubiós ha lanzado de monovarietales con variedades recuperadas de la zona.

 

Su intención es recuperar los orígenes, la esencia, los sabores y aromas más puros de su vid. Esta colección también es un homenaje a Manuel d’Amaro, uno viticultor de la zona que ya es leyenda, y con ello, un homenaje a todos ellos. Con este vino se busca la excelencia, y para ello se utilizan únicamente las uvas de las mejores parcelas para su elaboración.

La vendimia ser realiza de forma manual, lo que permite hacer una selección en origen de las uvas. De este modo se realiza un primer control de calidad que evita que ninguna uva dañada entre en la bodega.

Aunque cuando hablamos de la D.O. Rías Baixas normalmente los primero que se nos viene a la cabeza son vinos blancos, principalmente albariño, lo cierto es que en esta denominación podemos encontrar variedades autóctonas muy interesantes, como es el caso del Brancellao.

Con las mejores uvas de esta variedad se obtiene este vino exclusivo y elegante.

De color rojo cereza, este vino te cautivará por completo.

Sus aromas a frutos rojos, presagia un vino afrutado, con notas balsámicas.

Como la mayoría de tintos de la zona, se caracterizan por ser frescos, incluso con un pequeño punto de salinidad. Es el vino ideal para tomar con cualquier carne, pero sorprendentemente, podrás disfrutarlo incluso con pescado.

 

 

3.             Suertes del Marqués 7 Fuentes 

La bodega: Suertes del Marqués

Precio: 11,50

Marca: 7 Fuentes

D.O.: Valle de la Orotava

Añada: 2018

Grado: 12.8% vol.

Producción: 50.000 botellas

Variedad: 90% Listán negro, 10% Castellana negra

Vista: Capa baja.

Nariz: Volcánico y especiado, profundo y complejo. 

Boca: Muy agradable, eléctrico y curiosamente penetrante, pero al mismo tiempo con volumen.

ENVEJECIMIENTO: Crianza de 9 meses, un 70% en depósitos de hormigón y un 30% en barricas usadas de roble francés. Todas las barricas se ensamblan en depósitos de acero y luego se va pasando de cada depósito de hormigón y de la parte en barricas a cada depósito de 6300 para que sea totalmente homogéneo.

Este vino es un coupage de Listán Negro y Tintilla procedentes de varias parcelas con suelos francos arcillosos de origen volcánico pero con distintas orientaciones, donde la altitud varía desde los 350 hasta los 700 metros sobre el nivel del mar. La edad de las viñas varía según la parcela, desde los 8 hasta los 100 años de edad.

Cada parcela es cosechada por separado y las uvas se fermentan también por separado en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, fermentación corta y maceración suave de los hollejos. El vino se cría durante 8 meses en depósitos de hormigón (60%) y en barricas de roble francés (Allier) (40%)

Opinión:

Uno de los vinos que más nos ha impactado en los últimos años. Monovarietal de Listán Negro del Valle de la Orotava, en Tenerife, que por perfil aromático nos transporta a latitudes mucho más norteñas (será la altitud), en concreto a la Borgoña del mejor pedigrí. De capa baja, con preciosa intensidad aromática (fruta roja en sazón) y un mínimo aspecto a hoja de tomate que añade frescor, boca fantástica con un equilibrio increíble entre fruta, acidez, tanino... lo recomendamos encarecidamente.

 

 

4.             Peraj Petita Negre 2018

 

 

Vino Kosher Tinto con Crianza. Montsant. Garnacha, Tempranillo, Merlot y Syrah

Precio: 11,95

Bodega:  Celler Capçanes                    

Región: Cataluña (D.O. Catalunya)

Año:   2019                                     

Uvas:  45% Garnacha, 20% Tempranillo, 20% Merlot y 15% Syrah

Alcohol:  14.5%

Elaboración:  Elaborado a partir de una selección de las mejores uvas de la variedad autóctona por excelencia, Garnacha, y en menor Tempranillo, Merlot y Syrah, todas procedentes de viñedos propios de lo alto de la montaña de Capçanes, en pendientes y terrazas sobre suelos calcáreos. Viñas de bajo rendimiento recolectadas manualmente. Todas las variedades se vinifican juntas, fermentación de depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 26 y 28º con levaduras indígenas. Envejecido parcialmente durante 10 meses en barricas de roble americano y francés y parte en depósitos de acero inoxidable. Estabilización en frio, sin clarificar y suave filtrado.

Vinificado bajo la supervisión de la Unión Ortodoxa (OU), un vino Kosher de alta certificación y con un alto reconocimiento a nivel mundial: Lo Mebushal (sin pasteurizar) y Le Pessaj (apto para la Pascua Judía).

En 1933 varias familias del pueblo se unen para fundar la Cooperativa, pudiendo así ofrecer, hasta principios de los 90, grandes volúmenes de vino a granel a precios competitivos. La Cooperativa lleva el nombre del pueblo donde está ubicada: Capçanes, un pequeño pueblo en la comarca del Priorat, en el interior de la provincia de Tarragona, perteneciente a la D.O. Montsant y con una larga tradición vinícola.  La Cooperativa se reinventó a mediados de los 90 con todos sus miembros originales como socios, en la actualidad son unos 130 socios, y producen una gama completa de vinos de gran calidad, incluido el  Peraj Ha’abib "Flor de Primavera", reconocido como uno de los grandes vinos Kosher del mundo.  www.cellercapcanes.com

Notas de cata:  Afrutado, elegante y ligero. Nariz de buena intensidad aromática cona romas de fruta roja, frambuesa madura y cereza que se combinan con ligeras notas de violáceas. Paso fresco y frutal. Buena acidez con recuerdos de la madera y unos taninos muy suaves. Buena expresión de la tipicidad de la Garnacha de la zona.

Cata Neptuno post COVID-19 J2020

Menú

Jamón Ibérico 

Queso Manchego

Ensalada Griega

Chicken Tikka Masala

Bizcocho Naranja con Chocolate

Presentación de la cata