CATA FEBRERO 2023
BLANCOS
CARLOS & MERCEDES
Predicador Blanco 2019
Bodega Contador. D.O. Rioja
Uvas: Garnacha Blanca, Malvasía, Viura
Precio: 23,50
Graduación alcohólica: 14.5% vol.
Clima: Continental con influencia mediterránea.
Suelo: arcillo-calcáreo
Temperatura de servicio: 10-12°C.
Notas de cata
Vista: Color amarillo.
Nariz: Con aromas de flores, frutas de hueso (albaricoque, ciruela y pera) y finas hierbas aromáticas. Es fresco y complejo.
Boca: Es boca es fresco y equilibrado, con la acidez bien presente y larga. Con bastante volumen.
Gramona La Maca Macabeo 2017
Bodega: Bodegas Gramona
Regiones: D.O. Penedès
Precio: 12,50
Variedad de Uva: 100% Macabeo
Enólogo: Jaume Gramona
Graduación (% vol.): 11.5
Es uno de los vinos que la casa centenaria catalana elabora a partir de variedades autóctonas del Penedès. Concretamente, este fantástico blanco tiene su origen en Finca Galimany, dos hectáreas cultivadas con macabeo biodinámico, una de ellas plantada en 1969, la otra en 1998, de la que también salen las uvas utilizadas en los grandes cavas de Gramona.
En el caso de La Maca, tras la selección de los frutos y su enfriamiento, se prensaron los racimos enteros y se fraccionó el mosto. La maceración se produjo a una temperatura de entre 0 y 5ºC con lías obtenidas de decantaciones procedentes de macabeos empleados para la elaboración de sus Cavas de Paraje. Con el fin de obtener una ligera mineralización, una parte de la fermentación se lleva a cabo en barricas de roble de más de 10 años. Por último, el vino permaneció 6 meses en botella antes de su salida al mercado. Desde hace más de un siglo la familia Gramona elabora grandes cavas y vinos de carácter, expresión, tanto de la más arraigada tradición, como del inmejorable terroir de cada una de sus fincas. Bajo la dirección enológica de Jaume Gramona, la firma puede presumir, no sólo de hacer algunos de los mejores cavas nacionales, sino también de una buena colección de vinos tranquilos, como este Gramona La Maca Macabeo 2017, considerados pequeñas joyas enológicas por buena parte de la crítica especializada. Gracias a su frescura y versatilidad, este excelente blanco armoniza con todo tipo de aperitivos y tapas, conservas, pescados, mariscos y quesos de intensidad media.
Notas de cata:
De color amarillo pálido y ribete brillante. De intensidad media en nariz, destacan las notas florales, frutales (manzana verde, nectarina, piel de lima), herbales, especiadas y anisadas. Aromas de levadura procedentes del trabajo con las lías y un finísimo tono tostado.
La entrada en boca es sutil y fresca. Cuerpo medio y textura sedosa con una ligeramente astringente. Final muy refrescante
Valdesil Godello Sobre Lías 2020 Valdeorras
Vol. De Alcohol: 13,5%
DENOMINACIÓN: Valdeorras
Precio: 12,5
Servir entre 8 ºC y 10 ºC
Valdesil es un vino blanco de la D.O. Valdeorras elaborado por la bodega Valdesil. La bodega se encuentra en Villamartín de Valdeorras (Ourense). Valdesil está elaborado a partir de la variedad Godello. Las uvas provienen de una selección de
pequeñas fincas de viñas de 30 años ubicadas a unos 500m de altitud y plantados sobre laderas pizarrosas. La vendimia se realiza de forma completamente manual y se transporta rápidamente a la bodega donde la uva pasa una cuidada selección en mesa. Para su elaboración, con la uva ya en bodega, primero se realiza una breve maceración pelicular y un desfangado estático. La fermentación se hace con las levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. En los mismos depósitos de la fermentación, Valdesil pasa una breve crianza de 5 meses con sus madres. Durante este proceso, mediante un battonage diario se produce lo que se conoce como autolisis, la ruptura de la pared celular de las levaduras que dará cremosidad, densidad y mayor estructura al vino.
Schloss Johannisberg Gelblack Riesling Feinherb 2019
Precio: 17,95
Bodega: Schloss Johannisberg
D.O.: Rheingau
Tipo: Blanco
Añada: 2021
Grado: 12,5% vol.
Variedad: 100% Riesling
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
El nombre de la bodega hace referencia a una montaña situada en la orilla norte del Rin, cerca de Maguncia, en la que ya se plantaba viña durante el reinado de Carlomagno, una vez que los monjes benedictinos identificaron el lugar como uno de los mejores para el cultivo de la vid.
La montaña está también consideraba como el viñedo de Riesling más antiguo del mundo, ya que las primeras plantaciones datan de comienzos del siglo XVIII, y actualmente cuenta con alrededor de 35 hectáreas de viñedo.
La propiedad es igualmente conocida internacionalmente por haber descubierto los vinos de vendimia tardía, algo que ocurrió a finales del s. XVIII. A día de hoy, la casa utiliza sellos de diferentes colores para diferenciar los vinos con distintas maduraciones, una clasificación que se utilizó también como base para la clasificación actual de vinos alemanes que data de 1971.
Como curiosidad, Schloss Johannisberg es una denominación de viñedo en sí misma y uno de los pocos viñedos alemanes que no tienen que mostrar el nombre del pueblo del que procede la uva en la etiqueta.
En 2020 ha sido reconocida dentro de la lista World’s Best Vineyards como una de las mejores bodegas del mundo.
CATA
Vista: De color amarillo brillante con reflejos verdosos.
Nariz: Destacan los aromas florales, de pomelo, de manzana amarilla y de fruta exótica junto a una sutil mineralidad.
Boca: Exhibe una gran concentración de sabores, una vibrante acidez, una agradable textura y un final muy largo y persistente.
Maridaje:
Ideal con mariscos, con aves de corral, con pasta, con crema de queso, con gambas a la parrilla y con platos de curry asiático.
